Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9483

Tatar-Frikadellen mit Quark

( 4 Portionen )

Zutaten

1	Bund	Glatte Petersilie
1	Bund	Kerbel
2	Essl.	Mittelscharfer Senf
2	Scheiben	Weizentoastbrot
1		Zwiebel
300	Gramm	Tatar
		-- Beefsteakhack
100	Gramm	Sahnequark
2		Eier
		; Salz und Pfeffer
		Muskatnuss
2	Essl.	Öl

Zubereitung

Kräuter hacken und mit Senf zu einer glatten Paste verrühren. Toastbrot in Wasser einweichen. Die Zwiebelwürfeln. Tatar mit Quark, Eiern,Zwiebeln und dem ausgedrückten Toastbrot mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen.

Den Teig mit Hilfe einer kleinen Kelle in 12 Portionen teilen. Mit angefeuchteten Händen daraus Frikadellen formen und jede mit jeweils 1 TL Kräuterpaste füllen. Friakdellen auf ein kalt abgespültes Kunststoffbrett legen.

Küchenpapier mit Öl tränken und eine beschichtete Pfanne damit auswischen. Pfanne erhitzen und die Firkadellen darin bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten braten. Frikadellen nach der Hälfte der Garzeit miz 2 Gabeln wenden. Auf Küchenpapier abtropfen laßen.

Notizen: je 1 Pck. TK-Petersilie und 8-Kräuter verwendet. Sehr locker und lecker.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

schöner eßen 1/1999
erfaßt: P. Hildebrandt

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