Zutaten
| 4 | | | Duenne Rindhuftplaetzli |
| 8 | Scheiben | | Mostbroeckli oder Buendner |
| | | | -- Fleisch |
| | | | -- oder Rohschinken |
| 200 | Gramm | | Kalbsbraet |
| 1/2 | Teel. | | Kuemmel |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| 2 | klein. | | Zwiebeln; feingehackt |
| 100 | Gramm | | Getrocknete Steinpilze |
| | | | -- eingeweicht |
| 400 | ml | | Vergorener Apfelwein |
| | | | Mehlbutter; Butter mit Mehl |
| | | | -- gut verkneten |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 2 | | | Nelken |
| | | | Oel |
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Zubereitung
Braet, Zwiebeln, ausgedrueckte Steinpilze, Kuemmel, Salz und Pfeffer gut miteinander vermischen und anbraten. Auf jedes Rindhuftplaetzli zunaechst jeweils 2 Scheiben Mostbroeckli legen, darauf von der obigen Fuellmasse und wie eine Roulade zusammen- rollen und fixieren. In heissem Oel die Fleischvoegel von jeder Seite anbraten und mit Apfelwein abloeschen. Mehlbutter zum Binden dazugeben, sowie Lorbeerblatt und Nelken und ca. 30 Minuten koecheln lassen.
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