Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9531

Texmex-Chicken

( 2 Portionen )

Zutaten

1		Freilandhähnchen
1	Essl.	Olivenöl
2		Kartoffeln
2		Schalotten
2	Essl.	Staudensellerie
		-- gewürfelt
1	Essl.	Karotten
		-- gewürfelt
2	Essl.	Gemüsepaprika
		-- gewürfelt
1/2	Stange	Lauch
		-- grob
		Gewürfelt
1	Prise	Zucker
1	Teel.	Gehackten Rosmarin
2		Knoblauchzehen
		-- fein
		Geqütscht
1		Peperoni
		-- fein gehackt
2	Scheiben	Toast

Zubereitung

Das Hähnchen in vier Teile, Brust und Keulen zerteilen, pfeffern und salzen, mit dem Peperoni in einem größeren flachen Topf mit Olivenöl von allen Seiten gut bräunen und auf halbem Wege die geviertelten Schalotten, den Knoblauch und das ebenso in kleine Stücke geschnittene, restliche Gemüse dazugeben. Anschließend die anderen Zutaten dazugeben und alles auf kleinem Feuer gut durchkochen.

Die Stücke ab und zu wenden, sozusagen das unterste nach oben. Nach zwanzigminütigem Köcheln sind die Brust gar und der Topf kann zu Tisch gebracht werden.

Während man die Brust ißt, können die Keulen noch etwas nachziehen. Der originale Texmex-Geschmack kommt von der gerösteten Peperoni, die in einer Menge verwendet wird, daß für die meisten von uns das Gericht zu scharf wäre.

Es gibt von der Gewürzfirma Spice Islands ein Chili-Zubereitungspulver, das diesen Geschmack enthält, ohne daß es zu scharf wird.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Vincent Klink
Restaurant Wielandshöhe
Stuttgart

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