Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 959

Vorheriges Rezept (958) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (960)

Deftiges Sauerfleisch

( 6 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1 kg  Schweinebauch mager
1 kg  Schweinepfoten
1   Zwiebel
1 Bund  Suppengemüse
3   Lorbeerblätter
1 Teel. Pfefferkörner
2 Teel. Salz
2 Ltr. Wasser
1/2 Ltr. Weisswein
5 Essl. Kräuteressig
3 Essl. Essigessenz
1 Essl. Zucker
    Pfeffer
    Salz
8 Blätter  Weisse Gelatine
 

Zubereitung

Zwiebel und Suppengemüse putzen und waschen. Zusammen mit den Gewürzzutaten im Wasser aufkochen. Fleisch und Pfoten hineingeben und 90 Minuten leicht kochen. Wein und Kräuteressig zugiessen, 15 Minuten weiterkochen. Fleisch herausnehmen, Knochen entfernen, abkühlen lassen. Brühe auf 1 1/4 Liter einkochen, durch ein feines Sieb giessen. Mit den restlichen Zutaten sehr kräftig abschmecken. Eingeweichte Gelatine darin auflösen. Fleisch in Scheiben schneiden und in eine Form legen. Brühe darübergiessen und erstarren lassen.
 
,NI ** ,NO Gepostet von Matthias Wiehn ,AT Matthias
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (958) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (960)