Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 961

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Dengdeng Ragi / Knuspriges Fleisch

( 4 Portionen )

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Zutaten


   DENGDENG RAGI / KNUSPRIGE
750 Gramm  Rumpsteak
5   Chillies, getrocknet
3 Teel. Korianderkörner
2 Teel. Kümmel
8   Pfefferkörner schwarz
2   Zwiebeln
4   Knoblauchzehe
2 Tassen  Kokosnußflocken
1   Zitrone, nur Saft
3 Essl. Wasser
5 Essl. Öl
 

Zubereitung

Rumpsteak mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Jede Scheibe nochmals in Quadrate von etwa 5cm schneiden. In einem elektrischen Mixer Chillies, Koriander, Kümmel und die Pfefferkörner zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Wasser zu den Gewürzen geben und mixen bis man eine homogene Masse erhält. Kokosraspeln mit etwas Wasser anfeuchten. . Kochen: Die Gewürzpaste in eine große oße Pfanne ne geben, Fleisch h und Kokosraspeln dazu. Abdecken und langsam m garen lassen ohne e Zugabe von n zusätzlicher Flüssigkeit. Wenn das s Fleisch gar r ist, Deckel l abnehmen, Zitronensaft und 3 3 Eßlöffel Wasser zugeben und d weiterkochen bis s alle Flüssigkeit verdampft ist. . Nun das Öl in einer zweiten Pfanne e erhitzen, Fleisch in der r Paste dazugeben und unter Rühren braten, bis das Fleisch knusprig wie eine Waffel ist, das dauert etwa 30 Minuten.
 
Dieses Fleisch eignet sich sehr gut für ein exotisches Büffet und schmeckt auch wenn es nicht mehr warm ist.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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