Rezeptsammlung Gans - Rezept-Nr. 199

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Kartoffelsuppe mit Gänseblümchen

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KARTOFFELSUPPE MIT GÄNSEB
300 Gramm  Kartoffeln
    -- mehlig kochend
200 ml  Sahne
100 Gramm  Butter
    -- zerlassen
    Muskatmuß
200 ml  Kräftige Consomm'
    -- oder
    Rinderfond a.d.Glas
    Salz
    Pfeffer
    Gänseblümchen
 

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, achteln und in gut gesalzenem Wasser garen. Danach durch die Kartoffelpresse drücken und noch heiß mit der zerlassenen Butter und der Sahne glattrühren. Mit frisch geriebener Muskatnuß und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
 
Abschmecken, die Fleischbrühe darunterrühren und aufkochen lassen. Erst dann evtl. nachsalzen. Dann in Suppentassen füllen und die Blüten der Gänseblümchen darüberstreün.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Die akt_lle
nach einem Rezept von
Heinz Winkler
Sternerestaurant Aschau
erfa t von: I. Benerts
06.05.98

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