Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 1049

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Schnelle Tomatensauce

( 1 Rezept )

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Zutaten

750 Gramm  Vollreife Tomaten
2-3 Essl. Olivenöl
1 groß. Knoblauchzehe
    Salz, Pfeffer
1 Bund  Basilikum; oder frischer
    -- Oregano oder Liebstöckel
    Frisch geriebener Parmesan
    -- Menge nach Geschmack
 

Zubereitung

Tomaten überbrühen, häuten und halbieren, die Hälften fest ausdrücken (so werden Kerne und Flüssigkeit entfernt) und das Fruchtfleisch hacken. Öl im Topf erhitzen. Die unzerteilte Knoblauchzehe darin dünsten, bis sie »blond« ist. Gehackte Tomaten zugeben und gerade 5 Minuten dünsten. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und ganz zum Schluß vorm Servieren mit fein geschnittenen Basilikumblättern oder frischem Liebstöckel garnieren.
 
Auf Gnocchi oder bißfest gekochten Nudeln mit Parmesan nach Geschmack servieren.

Quelle

Nach Alfred Biolek
Die Rezepte meiner Gäste
Franca Magnani

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