Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 1186

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Tomaten-Oel-Pickle

( 2500 Gramm )

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Zutaten

2 kg  Feste Flaschentomaten
20   Knoblauchzehen
185 Gramm  Frische Ingwerknolle
20   Gruene Chilischoten
75 ml  Oel
1 1/2 Essl. Kurkuma
4 Essl. Gemahlener Kreuzkuemmel
1 Essl. Chilipulver
375 ml  Malz- oder Obstessig
250 Gramm  Zucker
1 Essl. Salz
 

Zubereitung

Die Tomaten haeuten, halbieren, den Stielansatz herausschneiden und die Kerne herausdruecken. Knoblauch und Ingwer schaelen und fein hacken. Chilischoten abspuelen putzen und ebenfalls hacken. Das Oel erhitzen, bis es Schlieren bildet. Kurkuma, Kreuzkuemmel und Chilipulver darin kurz anduensten. Knoblauch, Ingwer und Chilischoten dazugeben und ebenfalls kurz anduensten. Tomatenhaelften, Essig, Zucker und Salz zufuegen und bei kleiner Hitze etwa fuenf bis zehn Minuten kochen lassen. Nicht ruehren. Tomaten in Glaeser abfuellen und sofort fest verschliessen.
 
Naehrwerte: pro 100 g ca. 85 Kalorien, 3 g Fett

Quelle

www.brigitte.de

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