Zutaten
| 2 | kg | | Feste Flaschentomaten |
| 20 | | | Knoblauchzehen |
| 185 | Gramm | | Frische Ingwerknolle |
| 20 | | | Gruene Chilischoten |
| 75 | ml | | Oel |
| 1 1/2 | Essl. | | Kurkuma |
| 4 | Essl. | | Gemahlener Kreuzkuemmel |
| 1 | Essl. | | Chilipulver |
| 375 | ml | | Malz- oder Obstessig |
| 250 | Gramm | | Zucker |
| 1 | Essl. | | Salz |
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Zubereitung
Die Tomaten haeuten, halbieren, den Stielansatz herausschneiden und die Kerne herausdruecken. Knoblauch und Ingwer schaelen und fein hacken. Chilischoten abspuelen putzen und ebenfalls hacken. Das Oel erhitzen, bis es Schlieren bildet. Kurkuma, Kreuzkuemmel und Chilipulver darin kurz anduensten. Knoblauch, Ingwer und Chilischoten dazugeben und ebenfalls kurz anduensten. Tomatenhaelften, Essig, Zucker und Salz zufuegen und bei kleiner Hitze etwa fuenf bis zehn Minuten kochen lassen. Nicht ruehren. Tomaten in Glaeser abfuellen und sofort fest verschliessen.
Naehrwerte: pro 100 g ca. 85 Kalorien, 3 g Fett
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