Zutaten
| 2 1/2 | kg | | Tomaten |
| 225 | Gramm | | Brauner Zucker |
| 300 | ml | | Obstessig |
| 1/2 | Essl. | | Salz |
| 1/2 | Teel. | | Gemahlener Ingwer |
| 1/2 | Teel. | | Gemahlene Nelken |
| 1/2 | Teel. | | Geriebene Muskatnuss |
| 1/2 | Teel. | | Edelsuess-Paprika |
| 1/2 | Teel. | | Cayennepfeffer |
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Zubereitung
Tomaten abspuelen, halbieren und den gruenen Stielansatz herausschneiden. Tomaten wuerfeln und ohne Wasserzugabe etwa zehn Minuten kochen lassen. Tomaten durch ein Sieb streichen. Das Pueree mit Zucker, Essig und Gewuerzen bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde im offenen Topf einkochen lassen, bis es dicklich ist. Kochendheiss in saubere Flaschen fuellen und fest verschliessen. Das Ketchup dickt nach, wenn es abkuehlt. Haelt sich im Kuehlschrank etwa sechs Wochen.
Naehrwerte: pro 100 g ca. 140 Kalorien, unter 1 g Fett
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