Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 486

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Info: Sherrysorten

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

    Sherry
    Manzanilla
    Fino
    Amontillado
    Oloroso
    Vinos dulces P.X
    Moscatel
 

Zubereitung

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Sherry unterscheidet man wie folgt:
 
Manzanilla: 15,5-16,5 Vol-%, bleiches Gelb, etwas salzig-säuerlich, deliaktes Aroma, trocken. Sofort trinken, nicht lagern. Gute bis sehr gute Qualität. Fino: 15,5-17 Vol-%, strohgelb, trocken, subtlier Mandelton. Sofort trinken, nicht lagern. Gute bis sehr gute Qualität. Amontillado: 17-18Vol-%, bernsteinfarben, Haselnussaroma, trocken (dry) bis leicht süßlich (medium dry). Einfache bis Spitzenqualität. Trinkreif, 1-2 Jahre lagerbar. Oloroso: 18-22Vol-%, karamellfarben, üppige Aromen, trocken bis leicht süß. Gute bis absolute Spitzenqualität. Trinkreif, 1-2 Jahre lagerbar. Cream Sherry: 18-22 Vol-%, braungold, dickflüssig, füllig, sehr süß. Einfache bis Spitzenqualität. Trinkreif, auch lagerbar. Vinos dulces P.X., Moscatel: 16-18 Vol-%, goldgelb bis karamellfarbig, aromatisch, süß (eigentlich Süßweine). Einfache bis sehr gute Qualität. Trinkreif, auch lagerbar.
 
Stichworte:
 
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

Quelle

Online.de (Jochen Jansen)
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: Mon, 24 Apr 2000

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