Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 726

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Madeiragelee

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 ml  Wildkraftbrühe
8   Gelatineblätter
100 ml  Madeira
    Salz
    Cayennepfeffer

   ERFASST VON
    Arthur Heinzmann am
    -- 14.10.96 nach Jürgen
    -- Schmitt Wild &
    Wildgeflügel Ceres Verlag
    -- ISBN 3-7670-0433-X
 

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wildkraftbrühe aufkochen und ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Nach dem Auskühlen Madeira zugeben und das Gelee mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
 
Hinweis: Dieses Grundrezept kann man auch mit anderen Geschmacksträgern wie Sherry, Benedictine usw. herstellen.
 
Erfasser: Arthur Datum: 23.11.1996 Stichworte: Aufbau, Gelee, Madeira, Wild, P1
 
Stichworte: P1, Aufbau, Gelee, Madeira, Wild
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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