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Zutaten
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ZubereitungEinen hohen schmalen Topf (ca. 6-8 1) mit Wasser etwa 3/4 voll fuellen. Das Fleisch, den Knochen, das geputzte Gemuese, Glutamat und Salz hinzugeben und dann bei lebhafter Flamme kurz aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren, den Schaum abschoepfen und 1 Messerspitze Fleischextrakt hinzugeben.Dann bei mittlerer Flamme ca. 3 Std. ohne Deckel koecheln lassen, bis die Bruehe auf die Haelfte eingekocht ist. Die Bruehe danach direkt verwenden oder in Twist-off-Glaeser fuellen und gut verschliessen. Kuehl und dunkel lagern. |
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