Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 1009

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Zerhackerts

( 1 Keine anga )

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Zutaten

150 Gramm  Fetter Speck
150 Gramm  Durchwachsener, magerer
    -- Speck
    (Dörrfleisch)
1 klein. Zwiebel
1 Essl. Öl
1/2 Essl. Zwiebelsalz
1 Essl. Milder Paprika
1 Prise  Muskat
2 Teel. Frisch gemahlener weisser
    -- Pfeffer
1 Essl. Rum
  

Zubereitung

Beide Specksorten in grobe Würfel schneiden, dabei Knorpel und Schwarten entfernen. Zusammen durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen oder in der Küchenmaschine fein pürieren. Die Zwiebel schälen, hacken und in Öl knusprig rösten. Mit dem Speck und den übrigen Zutaten sorgfältig verkneten, in ein Glas oder einen Topf füllen, glattstreichen und im Kühlschrank aufbewahren.
 
Haltbarkeit: eine Woche
 
Zerhackerts, das ist so eine Art Schmalz, für die herzhaftere Seite der Festtage
 
* From: Michel@eloi.zer.sub.org - Newsgroups: Of zer.t-netz.essen
: - Newsgroups: Of zer.t-netz.essen
 
Erfasser: Michel
 
Datum: 29.09.1993
 
Stichworte: ZER, Schmalz, Brotaufstrich
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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