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Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 170

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Gaeste/Pastete: Hackbaellchen, Tuerkisch

( 36 Ballchen )

Kategorien

Zutaten

500 Gramm  Gemischtes Hack
3 Scheiben  Weissbrot; ohne Rinde
4 Essl. Milch
1   Ei
1 Essl. Olivenoel
1 Essl. Essig
1 Bund  Petersilie
1 Teel. Getrocknete
    -- Pfefferminzblaetter
    -- (zerstossen)
1 Teel. Oregano
1 Teel. Getrockneter Rosmarin
1   Chilischote (zerstossen)
4   Knoblauchzehen
    Salz
250 Gramm  Zwiebeln
    Olivenoel zum Braten
 

Zubereitung

Hack, das in Milch eingeweichte, ausgedrueckte Weissbrot, Ei, Oel, Essig und die Gewuerze in einer Schuessel zusammenkneten. Zwiebeln fein hacken und mit der Hackmasse vermischen. Abschmecken und herzhaft wuerzen. So lange kneten, bis der Teig geschmeidig ist, unter Umstaenden 1 El Wasser zufuegen. In den Kuehlschrank stellen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
 
Noch einmal abschmecken. Mit einem Essloeffel kleine Baellchen formen und in sehr viel heissem Olivenoel fast schwimmend braun braten.
 
Pro Baellchen ca. 3 g Eiweiss, 4,5 g Fett, 1,5 g Kohlenhydrate = 265 Joule (63 Kalorien)
 
: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr

Quelle

und TB

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