Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 300

Hackbällchen in Pilz-Rahm

( 4 Personen )

Zutaten


		HACKBÄLLCHEN IN PILZRAHM
1		Brötchen, vom Vortag
1	mittl.	Zwiebel
500	Gramm	Gemischtes Hack
1		Eier
1 1/2	Teel.	Mittelscharfer senf
		Salz
		Weißer Pfeffer
250	Gramm	Champignons
50	Gramm	Pfifferlinge
500	Gramm	Porree
2	Essl.	Öl
250	ml	Milch
250	ml	Wasser
2	Essl.	Instant-Gemüsebrühe
100	Gramm	Crème fraîche
3 1/2	Essl.	Heller Soßenbinder
1/2	Bund	Petersilie

Zubereitung

1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und hacken. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Ei, Zwiebel und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Fleischteig ca. (4 x serving) Hackbällchen formen.

2. Pilze putzen, nur kurz waschen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin unter mehrmaligen Wenden braun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

4. Pilze im Bratfett anbraten. Porree zufügen und mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Wasser und der Milch ablöschen. Brühe und Crème fraîche einrühren und aufkochen lassen. Mit Soßenbinder binden. Abschmecken.

5. Hackbällchen in den Pilzrahm geben. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. Dazu schmecken Röstkartoffeln oder Spätzle.

Getränke: Ein kühles Pilz (endlich mal ein guter Vorschlag) :-))

Zubereitungszeit ca. 1 Std. Pro Portion ca. 460 kcal/1930 kJ.

Quelle: kochen & genießen - September 95 erfaßt von Uwe Chmelirsch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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