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Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 300

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Hackbällchen in Pilz-Rahm

( 4 Personen )

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Zutaten


   HACKBÄLLCHEN IN PILZRAHM
1   Brötchen, vom Vortag
1 mittl. Zwiebel
500 Gramm  Gemischtes Hack
1   Eier
1 1/2 Teel. Mittelscharfer senf
    Salz
    Weißer Pfeffer
250 Gramm  Champignons
50 Gramm  Pfifferlinge
500 Gramm  Porree
2 Essl. Öl
250 ml  Milch
250 ml  Wasser
2 Essl. Instant-Gemüsebrühe
100 Gramm  Crème fraîche
3 1/2 Essl. Heller Soßenbinder
1/2 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und hacken. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Ei, Zwiebel und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Fleischteig ca. (4 x serving) Hackbällchen formen.
 
2. Pilze putzen, nur kurz waschen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
 
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin unter mehrmaligen Wenden braun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
 
4. Pilze im Bratfett anbraten. Porree zufügen und mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Wasser und der Milch ablöschen. Brühe und Crème fraîche einrühren und aufkochen lassen. Mit Soßenbinder binden. Abschmecken.
 
5. Hackbällchen in den Pilzrahm geben. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. Dazu schmecken Röstkartoffeln oder Spätzle.
 
Getränke: Ein kühles Pilz (endlich mal ein guter Vorschlag) :-))
 
Zubereitungszeit ca. 1 Std. Pro Portion ca. 460 kcal/1930 kJ.
 
Quelle: kochen & genießen - September 95 erfaßt von Uwe Chmelirsch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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