Zutaten
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| | | | ZUTATEN |
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| | | | FÜR DEN STRUDEL |
| 250 | Gramm | | Mehl |
| | Etwas | | Salz |
| 50 | Gramm | | Butter |
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| | | | FÜR DIE FÜLLUNG |
| 80 | Gramm | | Durchwachsenen Speck |
| 250 | Gramm | | Zwiebeln |
| 400 | Gramm | | Gemischtes Hackfleisch |
| 2 | Bund | | Petersilie |
| | | | Salz, Pfeffer |
| | Etwas | | Gemahlener Kümmel |
| 1/4 | Ltr. | | Saure Sahne |
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Zubereitung
Mehl mit Salz in eine Schüssel sieben. 1/8 l lauwarmes Wasser unter rühren nach und nach hineingeben. Butter erwärmen, unterarbeiten und einen geschmeidigen Teig herstellen. Den Teigkloß mit erwärmter Schüssel bedecken, 1/2 Stunde ruhen lassen. Speck würfeln, anbraten; Zwiebeln häuten und in Scheiben schneiden, zum Speck in die Pfanne geben und glasig dünsten.
Speck und Zwiebeln zum Hackfleisch geben, mit fein gehackter Petersilie mischen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Den Teig zum großen Rechteck ausrollen, dann über dem Handrücken auf einem Geschirrtuch dehnen, bis Struktur des Tuches durchscheint. Den Teig mit der Hälfte der sauren Sahne bestreichen, Hackmasse darüber verteilen.
Teigränder nach innen schlagen, Strudel aufrollen, auf gefettetes Backblech legen, mit Rest der sauren Sahne bestreichen, im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 230 Grad / Gasherd: Stufe 5) 45 Minuten backen. Heiß servieren.
:Stichworte : Hackfleisch, Strudel, Teig
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