Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 578

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Jacky's Hackbraten

( 4 Portionen )

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Zutaten


   JACKY'S HACKBRATEN
3   Weggli, Milchbrötchen
1/2 Tasse  Milch
1   Zwiebel, feingehackt
150 Gramm  Kalbsmilken
1 Essl. Butter
150 Gramm  Champignons
200 Gramm  Kalbsfleisch, - sehr fein
    -- ge
200 Gramm  Schweinefleisch, - sehr
    -- fein
200 Gramm  Rindfleisch, - sehr fein
    -- geh
2   Eier, zerklopft
    Salz
    Pfeffer
1 Essl. Petersilie, gehackt
    Muskatnuß
2 Essl. Paniermehl

   FÈR DIE GARNITUR
1 Essl. Bratbutter
1/2   Zwiebel, gespickt mit
1   Lorbeerblatt, und
1   Nelke
1   Karotte, gescholt und - in
3   Pfefferkörner
1 Essl. Tomatenpüree, in
20 Ltr. Gemüsebouillon, verrührt -
 

Zubereitung

g
 
1 Karotte, gescholt und - in - Wür
 
2 dl Gemüsebouillon, verrührt - - Nac
 
Instructions:
 
Die Weggli in der Milch einweichen, gut ausdrücken und sehr fein zerstoßen. Die Kalbsmilken gut parieren - d.h. von der Haut befreien
- und in kleine Würfel zupfen. Die feingehackte Zwiebel und die Milken in der heißen Butter glasig anbraten, die gerüsteten und in Viertel geschnittenen Champignons beigeben, kurz durchschwenken und auskühlen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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