Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 586

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K"Nigsberger Klopse mit Kapernsosse

( 2 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Schweinehack
1   Ei
80 Gramm  Paprikawrfel (bunt)
1 Teel. Sesam
1 Teel. Leinsamen
1   Semmel; eingeweicht
2 Ltr. Gemse- oder Fleischbrhe
    ; Jodsalz
    ; Pfeffer; aus der Mhle
    Thymian
    Estragon
    Wachholderbeeren

   F R DIE KAPERNSAUCE
1 Essl. Butter
1/2   Zwiebel
1 Essl. Mehl
1 Tasse  Milch
1 Tasse  Gemsebrhe
4 Essl. Weiáwein
2 Essl. Sahne
2 Essl. Kapern
1 Essl. Gemischte Kr"uter
 

Zubereitung

Das Schweinehack, das Ei, die bunten Paprikawrfel, den Sesam, den Leinsamen und die eingeweichte Semmel miteinander vermischen und wrzen.
 
Einzelne Klopse formen und in Gemsebrhe mit ein paar Wacholderbeeren ca. 5-6 Minuten garen. Fr die Soáe die kleingehackte Zwiebel in Butter glasig dnsten, mit etwas Mehl best"uben und anschlieáend mit kalter Milch aufgieáen. Das Ganze gut verrhren, so daá keine Klumpen entstehen. Dann mit Brhe angieáen, einmal aufkochen lassen und langsam weiterk"cheln, bis eine s"mige Soáe entsteht. Anschlieáend mit dem Weiáwein und der Sahne verfeinern.
 
Zum Schluá die Kapern dazugeben und mit den Kr"utern wrzen. Die Klopse aus dem Topf nehmen, auf einem Teller anrichten und mit der Kapernsoáe anrichten.
 
Als Beilage ist Kartoffelpree zu empfehlen.

Quelle

Nach SAT.1 TEXT - 30.05.95
Erfasst: Ulli Fetzer

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