Zutaten
| 1 | kg | | Hackfleisch, |
| 3 | Scheiben | | Brot |
| | | | (in Milch eingeweicht), |
| 1 | | | Zwiebel, |
| 1/2 | kg | | Frühlingszwiebelchen, |
| | | | Dill, |
| | | | Petersilie, |
| 1 | | | Kopfsalat, |
| 2 | | | Eier, |
| 2 | | | Zitronen, |
| 2 | Essl. | | Butter, |
| | | | Olivenöl zum Braten, |
| | | | Salz, |
| | | | Pfeffer |
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Zubereitung
In eine Schüssel Hackfleisch geben, das ausgedrückte Brot, die kleingeschnittene Zwiebel, die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft gut miteinander vermengen. Von diesem Teig kleine Bällchen (löffelweise) formen, in Mehl wälzen und in heissem Olivenöl braten.
Frühlingszwiebelchen putzen. Kopfsalat waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf Butter schmelzen, Frühlingszwiebelchen darin glasig dünsten. Kopfsalat dazugeben, salzen und pfeffern und zugedeckt ca. 1 Minute blanchieren lassen. Wasser aufgiessen. Zehn Minuten kochen lassen. Dann die Keftedes darauf anrichten. Eier verkleppern, Zitronensaft löffelweise dazugeben sowie von der nicht zu heissen Brühe, 1 Prise Salz, alles gut miteinander vermischen und über die Keftedes geben. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. (Rüegg/Feisst: Grossmutters Mittelmeerküche - Kochen wie im Urlaub, Albert-Müller-Verlags-AG)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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