Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 638

Vorheriges Rezept (637) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (639)

Keftedes mit Marulia (Hackfleischbällchen mit Kopfsalatgemü

( 1 Keine anga )

Kategorien

Zutaten

1 kg  Hackfleisch,
3 Scheiben  Brot
    (in Milch eingeweicht),
1   Zwiebel,
1/2 kg  Frühlingszwiebelchen,
    Dill,
    Petersilie,
1   Kopfsalat,
2   Eier,
2   Zitronen,
2 Essl. Butter,
    Olivenöl zum Braten,
    Salz,
    Pfeffer
 

Zubereitung

In eine Schüssel Hackfleisch geben, das ausgedrückte Brot, die kleingeschnittene Zwiebel, die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft gut miteinander vermengen. Von diesem Teig kleine Bällchen (löffelweise) formen, in Mehl wälzen und in heissem Olivenöl braten.
 
Frühlingszwiebelchen putzen. Kopfsalat waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf Butter schmelzen, Frühlingszwiebelchen darin glasig dünsten. Kopfsalat dazugeben, salzen und pfeffern und zugedeckt ca. 1 Minute blanchieren lassen. Wasser aufgiessen. Zehn Minuten kochen lassen. Dann die Keftedes darauf anrichten. Eier verkleppern, Zitronensaft löffelweise dazugeben sowie von der nicht zu heissen Brühe, 1 Prise Salz, alles gut miteinander vermischen und über die Keftedes geben. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. (Rüegg/Feisst: Grossmutters Mittelmeerküche - Kochen wie im Urlaub, Albert-Müller-Verlags-AG)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (637) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (639)