Zutaten
| 400 | Gramm | | Gemischtes Hackfleisch |
| 2 | | | Altbackene Broetchen |
| 1 | | | Zwiebel; fein gewuerfelt |
| 1/2 | | | Zwiebel |
| 3 | | | Sardellenfilets; fein |
| | | | -- gehackt |
| 125 | ml | | Milch; ca |
| 200 | Gramm | | Sahne; ca |
| 1 | Essl. | | Petersilie; fein geschnitten |
| 10 | | | Pfefferkoerner; zerdrueckt |
| 2 | | | Nelken |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 1 | Essl. | | Mehl |
| 2 | Essl. | | Kapern |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 1/2 | | | Zitrone; den Saft |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Broetchen fein wuerfeln und in lauwarmer Milch einweichen. Fuer die Kloesse die eingeweichten Semmeln mit Hackfleisch, der gewuerfelten Zwiebel, Sardellen und ca. 75 g Sahne mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu kleinen Knoedeln formen.
4 l Wasser aufkochen, gespickte Zwiebel, Pfefferkoerner und Salz zugeben, aufkochen lassen, Knoedel hineingeben.
Die Hitze verringern und die Knoedel 20 Minuten ziehen lassen.
Fuer die Sauce die Butter im Topf zerlassen, Mehl zugeben. Mit einem Schneebesen unter Ruehren so viel vom Kochfond zugeben (ca. 1/2 l), bis eine gut gebundene Sauce entsteht. Restliche Sahne, Zitronensaft, Kapern zugeben, kurz durchkochen lassen. Die Knoedel mit der Sauce anrichten, mit Petersilie garnieren.
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