Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 697

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Lasagne mit Spinat-Hack-Füllung

( 6 Personen )

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Zutaten

1 Pack. Gestückelte Tomaten
1 Essl. Butter
    Zucker, Salz, Pfeffer
16   Lasagneblätter ohne
    -- Vorkochen
4 Essl. Geriebener Fontina- oder
    -- Bergkäse
    Für die Hackfleischfüllung:
1   Möhre
1   Zwiebel
3 Essl. Butter
500 Gramm  Rinderhackfleisch
150 ml  Rotwein
1 Essl. Petersilienblättchen
2   Lorbeerblätter
100 ml  Gemüsebrühe (Instant)
    Salz und Pfeffer
    Für die Spinatfüllung:
500 Gramm  Frischer Spinat
1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
1 Essl. Olivenöl
75 Gramm  Ricotta-Käse (oder Quark)
3   Gehackte Salbeiblätter
    -- bis
    -- 1/3 mehr
3 Essl. Schlagsahne
1   Ei
    Salz, Pfeffer, Muskatnuss
    Für die B'chamelsauce:
3 Essl. Butter
2 Essl. Mehl
1 Ltr. Milch
    Salz
 

Zubereitung

1. Für die Hackfleischsauce die Möhre schälen und waschen, die Zwiebel schälen. Beides fein würfeln. Die Möhrenwürfel und 3/4 der Zwiebel in Butter andünsten. Das Hackfleisch dazu geben und bei kräftiger Hitze unter Rühren krümelig und braun braten.
 
2. Den Rotwein angießen und etwas einkochen lassen. Die Petersilie und den Lorbeer dazu geben und alles zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Lorbeerblätter heraus fischen. Die Brühe angießen und kräftig würzen.
 
3. Für die Spinatfüllung den Spinat putzen, waschen und in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Gut ausdrücken und klein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Spinat, Ricotta, Salbei, Sahne und Ei untermischen. Würzen.
 
4. Für die B'chamelsauce die Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Die Milch unter Rühren zugießen, salzen. Die Sauce 30 Minuten köcheln lassen.
 
5. Den Backofen auf 200ø vorheizen. Das restliche Viertel Zwiebelwürfel in 1 EL Butter andünsten. Die Tomatenstücke zufügen und kurz mitgaren, dann alles pürieren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
 
6. Eine Auflaufform (ideal ist eine rechteckige) fetten, etwas B'chamelsauce auf dem Boden der Form verteilen. Mit Lasagneblättern bedecken, B'chamelsauce darauf geben. Die ganze Hackfleischfüllung einfüllen, mit Lasagneblättern und B'chamelsauce bedecken. Die Spinatfüllung darauf verteilen und mit Lasagneblättern abschließen. Zum Schluß die Tomatensauce darauf geben und mit dem Käse bestreuen. Etwa 40 Minuten im Ofen backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Küchentipps

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