Zutaten
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| | | | ZUTATEN |
| 600 | Gramm | | Fein durchgedrehtes Lamm- |
| | | | -- oder Rindfleisch aus der |
| | | | -- Keule |
| 1 | groß. | | Zwiebel |
| 3 | | | Knoblauchzehen |
| 1 | Teel. | | Tomatenmark |
| 1/2 | Teel. | | Gemahlener Zimt |
| 1 | Messersp. | | Gemahlener |
| | | | -- Piment |
| 1 | Teel. | | Paprikapulver |
| | | | -- edelsüß |
| | | | Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | Bund | | Glatte Petersilie |
| 1 | Essl. | | Gehackte frische |
| | | | -- oder 1/2 Teelöffel |
| | | | -- getrocknete Minze |
| | | | Olivenöl zum Grillen oder |
| | | | -- Braten |
| | | | Je 1 rote und 1 grüne |
| | | | -- Paprikaschote |
| 2 | | | Rote Zwiebeln |
| 1/2 | Teel. | | Sumak |
| | | | -- (säuerliches Gewürz aus dem |
| | | | -- türkischen |
| | | | -- Lebensmitte |
| 4 | klein. | | Fladenbrote |
| | Einige | | Salatblätter |
| 200 | Gramm | | Kräuter-Créme-fraîche |
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Zubereitung
Fleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch abziehen, grob würfeln und durch die Knoblauchpresse zum Fleisch drücken. Tomatenmark, Gewürze und Salz hinzufügen. Petersilie waschen, die Blättchen hacken. Die halbe Menge zum Fleisch geben. Die Minze hinzufügen. Alles sehr gründlich - mindestens 10 Minuten durchkneten, zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.
Dann aus je 1 gehäuften Esslöffel Fleisch ovale flache Burger formen, mit Öl einpinseln und auf dem Grill oder mit etwas mehr Öl in der Pfanne braten. Paprikaschoten waschen, halbieren, Stiele und Innenteile herausschneiden. Schoten vierteln und in Streifen schneiden.
Die roten Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden. Mit der übrigen Petersilie in ein Schüsselchen geben. Das türkische Gewürz Sumak, etwas Salz und Pfeffer überstreuen. Alles gut vermischen. 6. Die Fladenbrote wie zu Taschen aufschneiden. In jedes Fladenbrot fertige Burger und Paprika-Zwiebel-Mischung sowie je 1 Salatblatt und 1 Esslöffel Kräuter-Crème-fraîche geben.
:Stichworte : Burger, Hackfleisch, Hamburger
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