Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 931

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Tacos mit Hackfleisch - Picadillo Tacos

( 12 Stück )

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Zutaten

125 ml  Pflanzenöl
12   Mais-Tortillas von 15 cm #
2 Essl. Olivenöl
150 Gramm  Zwiebeln
    -- fein gehackt
75 Gramm  Grüne Paprikaschote
    -- in
    Würfel geschnitten
3   Knoblauchzehen
    -- fein
    Gehackt
500 Gramm  Mageres Rinderhackfleisch
500 Gramm  Eiertomaten
    -- in Würfel ge-
    Schnitten
100 Gramm  Grüne Oliven, paprikage-
    Füllt
    -- gehackt
90 Gramm  Maiskörner
60 Gramm  Rosinen
2 Essl. Brauner Zucker
1 Essl. Weissweinessig
1/4 Teel. Gemahlener Zimt
1 Prise  Gewürznelken
    Gemahlen
    Salz
    Frisch gemahlener Pfeffer

   ZUM GARNIEREN
    Grüner Salat
    -- in Streifen
    Geschnitten
    Cheddar oder Monterey-jack-
    Käse
    -- (*) gerieben
 

Zubereitung

Das Pflanzenöl in einer mittelgrossen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Tortillas nacheinander mit einer Zange aufnehmen und mit jeder Seite 10-15 Sekunden ins Öl halten, damit sie weich werden. Zu Schiffchen formen, ohne jedoch die beiden Enden zusammenzudrücken, und knusprig werden lassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Olivenöl in einer gro en Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebeln darin in etwa 5 Minuten weich schwitzen. Grüne Paprikaschote und Knoblauch unter Rühren 3 Minuten mitdünsten. Das Hackfleisch in die Pfanne geben, zerzupfen und anbraten, bis es seine rote Farbe verloren hat und krümelig zerfällt. Die restlichen Zutaten, ausser dem Salat und dem geriebenen Käse, einrühren und etwa 10 Minuten schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. In jede Taco Hülle etwa 90 g der Füllung geben. Mit Salat und geriebenem Käse garnieren und sofort auftragen. Anmerkung: überall im Südwesten und in Mexiko lässt man sich zu jeder Tageszeit Tacos mit allen erdenklichen Füllungen munden. Die nachfolgende würzige Rinderhackfüllung schmeckt besonders gut zu Mais-Tortillas. Picadillo ist in spanischsprechenden Ländern ein traditionelles Gericht aus Fleisch und Gemüse. Hier wird es als Tacofüllung verwendet. (*) Monterey jack: Halbweicher, relativ milder Käse, der in Oregon produziert wird und bei uns kaum erhältlich ist. Man kann ihn durch Bel Päse oder Fontina ersetzen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Der amerikanische
Südwesten, Barbara Pool
Fenzl und Norman Kolpas
Christian Verlag, 1996
Kronshage
Erfasst von Viviane

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