Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 973

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Vietnamesische Glücksrollen mit Hackfleisch und Bohnensprossen Erfasser : Tamkat Datum 19.10.2004

( 6 Portionen )

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Zutaten

24 Blätter  Reispapier (d=16 cm)
1 klein. Zwiebel
50 Gramm  Sojabohnensprossen
50 Gramm  Spinat
1   Kopfsalat
1 Bund  Koriandergrün
150 Gramm  Hackfleisch
2 Essl. Öl
1 Teel. Sesamöl
1 Teel. Knoblauch
    -- fein gehackt
1 Teel. Ingwer
    -- fein gehackt
1/2 Teel. Fünfgewürzepulver
1 Essl. Fischsauce (Fertigprodukt)
1 Essl. Helle Sojasauce
    ; Salz und Pfeffer

   AUSSERDEM
1   Möhre in Scheiben
 

Zubereitung

1. Reispapierblätter jeweils paarweise aufeinander legen, möglichst nebeneinander auf naßen Geschirrtüchern ausbreiten, dann mit weiteren naßen Tüchern bedecken, in etwa 10 Minuten weich und formbar werden laßen
 
2. Inzwischen für die Füllung die Zwiebel abziehen, fein hacken. Sprossen, Spinat, Salat und Koriander waschen, Spinat grob hacken.
 
3. Hack in beiden Ölsorten krümelig braun braten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben. Spinat und Sprossen unterheben, nur kurz mitbraten. Masse mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
 
4. Auf jedes Reispapier-Paar ein Salatblatt legen. Auf die untere Mitte etwa 1 EL Füllung und ein paar Korianderblättchen geben. Beide Seiten über die Füllung schlagen, dann von unten nach oben behutsam, aber fest einrollen. Mit übrigen Salatblättern, Koriander und Möhrenscheiben anrichten, mit einem Dip nach Wahl servieren.
 
TIPP: Zum Eßen wickelt man die Glücksrollen zusammen mit ein paar Krautern und Gemüsestücken in ein Salatblatt, taucht sie in den Dip und beißt ab.

Quelle

Ulli Fetzer
Meine Familie & ich
Asienküche

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