Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 113

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Caldo de Pollo Con Aguacate (Hühnersuppe mit Avocado)

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Ltr. Hühnerbrühe
400 Gramm  Hühnerbrustfilets
1 klein. Zwiebel
1   Rote Chilischote
1   Avocado
    -- reif
    Zitronensaft
1 Bund  Koriander ODER Petersilie
    ; Salz
    ; schwarzer Pfeffer a.d.M.
 

Zubereitung

Die Brühe aufkochen laßen, die Hühnerbrustfilets bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten darin ziehen laßen. Die Zwiebel schälen und in die Brühe geben.
 
Inzwischen die Chilischote längs aufschlitzen, die Kerne entfernen, waschen und in feine Ringe schneiden.
 
Die Avocado schälen, längs halbieren und den kern entfernen. Das Fruchtfleisch längs in Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit es sich nicht dunkel färbt.
 
Die Hühnerbrüstchen aus der Brühe nehmen und quer in schmale Streifen schneiden. Die Chiliringe etwa 5 Minuten in der Hühnerbrühe kochen laßen.
 
Den Koriander waschen, trockenschütteln, die Blättchen hacken. Das Fleisch mit den Avocadospalten und dem Koriander in Suppenteller verteilen. Die Hühnerbrühe mit Salz und Pfeffer abschmecken und kochendheiss darüber gießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Cornelia Adam
Mexikanisch kochen
Gräfe und Unzer Verlag
ISBN: 3-7742-1916-8
erfaßt von: I. Benerts
23.01.98

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