Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1139

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Hühnchen mit Cashewnüssen (Diabetes)

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   HÜHNCHEN MIT CASHEWNÜSSEN
400 Gramm  Hähnchenbrustfilet
100 Gramm  Cashewkerne
3   Frühlingszwiebeln
1   Gelbe Paprikaschote
2   Tomaten
1 Stück  Ingwerwurzel ca.2cm
3   Knoblauchzehe
1   Grüne Chilischote
2 Essl. Öl
4 Essl. Fischsoße (s.Rezept unter
    Kategorie: Aufbau
2 Essl. Sojasoße
 

Zubereitung

Vorbereitung:
 
Hanchenbrustfilet waschen, trockentupfen und in 2cm große Würfel schneiden. Die Cashewkerne in eine rPfanne ohne Fett hellbraun rösten und beiseitestellen. Das Gemüse waschen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Paprikaschote entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomate achteln. Chilischoten halbieren, entkernen und feinschneiden. Den Ingwer und den Knob lauch schälen und feinhacken.
 
Zubereitung:
 
Das Öl in einer Pfanne oder einem WOK erhitzen. knoblauch, Ingwer und Hähnchenbrustwürfel zugeben und unter ständigem Rühren ca. 3 Min. scharf anbraten. Anschließend das gesamte vorbereitete Gemüse zugeben und weitere 3 Min. mitbraten. Mit der Fischsoße abschmecken und am Ende der Garzeit die Cashewnüsse zugeben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Diabetiker Ratgeber
erfa t v. Renate Schnapka
am 12.03.98

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