Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1204

Vorheriges Rezept (1203) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1205)

Hühnerbrust in Weißwein mit Mandeln

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten

3   Hühnerbrüste
    -- (halbiert)
    Mehl
    Salz
    Pfeffer, weiß
    -- frisch
    -- gemahlen
125 Gramm  Butter
2 Essl. Zitronensaft
75 Gramm  Mandeln
    -- blanchiert und
    ; gestiftelt
1 Teel. Knoblauch
    -- feingehackt
4 Essl. Weißwein, trocken
2 Teel. Petersilie
    -- feingehackt
 

Zubereitung

Hühnerbrüste in kochendes Salzwasser geben, 2 Minuten kochen laßen, abtropfen. Haut und Brustknochen entfernen. Das Fleisch mit Küchenkrepp abtrocknen. Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen. Das Fleisch darin wälzen. 60 g Butter in einer schweren Pfanne erhitzen. Fleisch auf beiden Seiten braunbraten. Zitronensaft zugeben, salzen, pfeffern. Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze garen, herausnehmen, beiseite stellen.
 
Mandeln, Knoblauch, Zwiebel und 30 g Butter in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze schwenken, bis die Mandeln hellbraun sind. 30 g Butter und Wein unter Rühren dazugeben. Fleisch noch mal erhitzen und Mandelsauce anrichten, mit Petersilie bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frank Dingler
26.11.1998

Vorheriges Rezept (1203) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1205)