Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1249

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Hühnerfleischwürfel Süss-Sauer (Kreolisch)

( 4 Portionen )

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Zutaten

175 Gramm  Orangenmarmelade
100 ml  Limettensaft
1 Teel. Ingwerwurzel
    -- gehackt
1 Teel. Muskanuss
    -- gemahlen
1   Sp./Schuß Chilisauce
1 Essl. Pflanzenöl
8 groß. Hühnerbrustfilets
    -- a
    -- je 100g in 2.5 cm große
    -- Würfel
    Geschnitten
1 groß. Papaya
    -- halbiert,
    -- entkernt in 2.5 cm große
    -- Würfel
175 Gramm  Wasserkastanien
    -- aus der
    -- Dose abgetropft
15 Gramm  Frischer Koriander
    -- gehackt

   NACH EINER VERÖFFENTLICHUNG
    Von Sü Mullin Erfasst von
    -- Rene Gagnaux
 

Zubereitung

In einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur die Marmelade zerfliessen lassen, dann nach und nach Limettensaft, Ingwer, Muskatnuss und Chilisauce unterrühren.
 
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Hühnerfleischwürfel darin bräunen. Die Papaya hinzufügen und umrühren, dann die Marmeladensauce und die Wasserkastanien hinzufügen. Bei mittlerer Hitze in etwa drei bis vier Minuten durchgaren. Die Sauce abschmecken und nach Wunsch mit Chilisauce nachwürzen. Das Gericht in einer Servierschüssel anrichten und mit Koriandergrün bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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