Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 301

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Gebratene Huehnerbrust Ohne Haut - Skinless Fried Chicken

( 4 Portionen )

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Zutaten

8   Hühnerbrusthälften
    Salz
    Eiswasser
2 Tassen  Buttermilch
2 1/2 Tassen  Mehl
    Pflanzenöl

   ERFASST DURCH PETER MESS
    Quelle : Fannie Flaggs
    -- Original Grüne Tomaten
    -- Kochbuch - Bastei Lübbe
 

Zubereitung

Haut von den Hühnerbrusthälften entfernen. Fleisch in einen grossen Topf legen, vollständig mit gesalzenem Eiswasser bedecken (kanpp 2 TL Salz auf 1 L Wasser). Zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Etwa zwei Stunden vor der Zubereitung das Fleisch abtropfen lassen und trocken tupfen. In eine grosse Schüssel geben, mit Buttermilch übergiessen und bis zur Zubereitung wieder in den Kühlschrank stellen. Fleisch abtropfen lassen, in Mehl wälzen und darauf achten, dass es überall gut mit Mehl bedeckt ist. Zehn Minuten fritieren, bis das Fleisch gar ist. Nebeneinander auf einem grossen, flachen Backblech abtropfen lassen. Dazu gibt es Biskuits mit Honig
 
Stichworte: Huhn, Alabama
:Stichworte : Geflügelgerichte

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