Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 350

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Gefluegel-Spinatsalat

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Spinat
1 Kopf  Radicchio
100 Gramm  Champignons
15 Gramm  Ingwer, in Sirup eingelegt
1/2   Knoblauchzehe
15 Gramm  Ingwer, frisch
1   Lauchzwiebel/Fruehlingszw.
1   Limette
1 Essl. Sojasosse
2 Essl. Rotweinessig
5 Essl. Gefluegelfond
2 Essl. Sesamoel
1 Essl. Nussoel
1 Teel. Chilisosse
1 Teel. Zucker
    Salz
1   Rote Paprikaschote
1   Gelbe Paprikaschote
30 Gramm  Mandelstifte
4 Essl. Oel
125 Gramm  Sojasprossen
600 Gramm  Haehnchenfilet
 

Zubereitung

Spinat waschen, verlesen, abtropfenlassen. Radicchio in mundgerechte Stuecke schneiden. Pilze in duenne Scheiben schneiden. Eingelegten Ingwer feinschneiden. Fuer die Salatsosse Knoblauch und Ingwer schaelen und hacken. Lauchwzeibeln in Ringe schneiden. Limette auspressen. Mit Sojasosse, Essig, Fond, Sesamoel, Nussoel, Chilisosse, Ingwer, Knoblauch, Lauch, Zucker und Salz (etwa 1/2 Teel. )verruehren. Paprika in feine Streifen schneiden. Mandeln roesten. Die Haelfte Oel erhitzen. Paprika und Sprossen darin anbraten. Abkuehlenlassen und mit Soinat, Radicchio, Pilzen, suessem Ingwer und der Haelfte der Salatsosse mischen. Fleisch in dicke Streifen schneiden. Restliches Oel in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin goldbraun braten und wuerzen. Salat auf Tellern anrichten, Fleischstreifen darauf anrichten. Uebrige Sosse darauf verteilen. Mit Mandeln bestreuen.
:Stichworte : Gefluegel, Haehnchen, Pilz, Salat, Spinat
:Notizen (*) : Quelle: Fernsehwoche erfasst v. Renate Schnapka
: : am 28.03.98

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