Zutaten
| 2 | | | Huehnerfilets; vom |
| | | | -- Freilandhuhn |
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| | | | FUER DIE MARINADE |
| 2 | Essl. | | Feingehackter Ingwer |
| 6 | Zehen | | Gepresster Knoblauch |
| 1 | Teel. | | Gemahlener Kurkuma |
| 2 | Essl. | | Chili-Sauce |
| 2 | Essl. | | Austern-Sauce |
| 2 | Essl. | | Soja-Sauce |
| 6 | | | Schalotten (geschaelt) |
| 1 | Stange | | Lauch (weisser Teil) |
| 2 | | | Zucchini |
| 2 | | | Karotten |
| 2 | | | Broccoli |
| 1 | | | Petersilienwurzel |
| 250 | Gramm | | Zuckerschoten |
| 3 | Essl. | | Ingwer; fein gehackt |
| 1 | | | Bio-Zitrone; die Schale |
| 1 | klein. | | Bund Koriander |
| 1 | Stängel | | Zitronengras |
| 2 | Essl. | | Getrocknete Chili-Schoten; |
| | | | -- fein gehackt |
| 500 | ml | | Kokosmilch |
| 2 | Essl. | | Wok-Oel |
| 1 | Essl. | | Chili-Sauce |
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Zubereitung
Alle Zutaten fuer die Marinade in einem flachen Gefaess vermischen. Huehnerfilets darin einlegen, mehrmals wenden und zugedeckt kalt stellen.
Lauch fein schneiden. Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Karotten schaelen, in Scheiben schneiden. Petersilienwurzel schaelen, in Scheiben schneiden. Broccoli in Roeschen zerteilen. Wok-Oel in Pfanne oder Wok erhitzen. Huhn einlegen und kurz anbraten.
Alle Gemuesezutaten zugeben und kurz anbraten, mit Zitronenschale, Koriander und Ingwer wuerzen. Kokosmilch zugiessen, mit Chili-Schoten, Chili-Sauce und Zitronengras wuerzen. In einen hitzefesten Topf umfuellen. Bei 170Grad C zugedeckt fuer 40 Minuten ins Rohr stellen. Auf Tellern anrichten.
Karin Resetarits am 30. Maerz 2001
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