Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 539

H"Hnchen mit Aprikosen und Harrisa

( 2 Portionen )

Zutaten

1		H"hnchen
1		Rote Paprikaschote
1	Teel.	Kreuzkmmel
1	Teel.	Koriander
1	Teel.	Schwarze Pfefferk"rner
1		Knoblauchzehe
200	Gramm	Frische Aprikosen
1	Essl.	Zucker
1	Essl.	Weiáweinessig
	Etwas	Butter
		; Salz, Pfeffer
		Kchenbindfaden

Zubereitung

Das ausgenommene H"hnchen innen und auáen mit Pfeffer und Salz wrzen und mit Kchengarn so binden, daá die Keulen fest am K"rper anliegen.

Das H"hnchen in einen Topf mit etwas Butter sanft von allen Seiten anbraten und im Ofen bei 180 Grad 45 Minuten garen. Fr die Harrisa die rote Paprika, die Chilischote, den Kreuzkmmel, den Koriander, die schwarzen Pfefferk"rner und die Knoblauchzehe in eine Schssel geben und mit einem M"rser zu einer Paste verreiben. Nach gut 20 Minuten das H"hnchen mit der Paste einpinseln und weitergaren lassen.

Die Aprikosen halbieren und entkernen. In einer Pfanne etwas Butter und Zucker karamelisieren lassen und die Aprikosen hinzugeben.

Die karamelisierten Aprikosen mit dem Essig abl"schen und reduzieren lassen. Dann mit reichlich gemahlenem Pfeffer wrzen.

Zum Anrichten das Huhn tranchieren und mit den Aprikosen umlegen.

Quelle

ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 06.08.1998

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