Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 573

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Hähnchen 'Provence'

( 6 Portionen )

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Zutaten

6   Hähnchenschenkel (à 200 g)
1   Rote Zwiebel
125 ml  Rosé-Wein
6 Essl. Speiseöl
1 Essl. Kräuter der Provence
    Salz
    Pfeffer
2   Knoblauchzehen
150 Gramm  Joghurt
3 Essl. Crème fraîche
1/2 Bund  Schnittlauch
 

Zubereitung

Hähnchenschenkel waschen und trockentupfen. Zwiebel abziehen, fein hacken und mit Roséwein, drei Eßlöffeln Speiseöl, Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer vermischen. Hähnchenschenkel darin ca. eine Stunde marinieren.
 
Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen. Restliches Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenschenkel darin rundum anbraten. Marinade angießen und das Fleisch ca. 30 Minuten schmoren lassen. Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Joghurt mit Crème fraîche verrühren und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen,
 
trockentupfen, in Röllchen schneiden und unter die Sauce mischen. Sauce nach Wunsch portionsweise in Chicoréeblättchen anrichten.
 
Vorbereitung: ca. 10 Minuten. Marinierzeit: ca. 60 Minuten. Garzeit:
 
ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 325 kcal / 1360 kJ.
 
Quelle: Funk Uhr 14/1997
 
,NI ** ,NO Gepostet von Volker Englisch ,AT Volker
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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