Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 624

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Hähnchen im Salzbett

( 4 Portionen )

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Zutaten


   HÄHNCHEN IM SALZBETT
2   Brathähnchen
    -- 1 kg
    Salz
    Pfeffer
4   Minzestengel
1 kg  Grobes Meersalz
6   Knoblauchzehe
1/2 Teel. Chilipulver
3 Essl. Öl

   PAPRIKAANANASGEMÜSE
1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
500 Gramm  Rote Paprikaschoten
1 1/2 kg  Ananas
2 Essl. Öl
100 ml  Hühnerbrühe
    Salz
    Pfeffer
1   Lorbeerblatt
2   Gewürznelken
1/2 Teel. Thymian
    Zimt
 

Zubereitung

Hähnchen waschen und mit Küchenpapier sorgfältig trockentupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Minze waschen und gut trockentupfen. Hähnchen mit jeweils der Hälfte der Minze füllen.
 
Salz auf der Fettfangschale verteilen. Hähnchen mit der Brust nach oben darauf legen. Ungeschälte Knoblauchzehen ringsherum verteilen. Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten ca. 1 1/4 Stunden braten. Ca. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit Chilipulver und Öl verrühren. Hähnchen damit bepinseln.
 
Für das Gemüse Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und würfeln. Paprika putzen, waschen, in Stücke schneiden. Von der Ananas die Blattkrone entfernen und die Schale abschneiden. Ananas vierteln, Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln.
 
Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Paprika und Ananas zugeben. Brühe angießen. Gewürzzutaten zufügen, alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, abschmecken. Zum Hähnchen servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

F_r Sie
erfa t von: I.Benerts
10.05.97

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