Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 690

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Hähnchen mit Pfirsichen

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Masthähnchen
    -- 1,2 kg
1 Bund  Frühlingszwiebeln
40 Gramm  Butterschmalz
125 ml  Tomatensaft
125 ml  Trockener Weisswein
1 Teel. Honig
    Salz
1/2 Teel. Paprikapulver, edelsüss
1 klein. Stück Zimtstange
500 Gramm  Pfirsiche
    -- oder Nektarinen
1   Knoblauchzehe
1   Lorbeerblatt
2 Zweige  Dill
2 Zweige  Glatte Petersilie
 

Zubereitung

Das Hähnchen waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in zwei Stücke pro Portion teilen. Zwiebeln in Stückchen schneiden.
 
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Hähnchenteile rundum hellbraun anbraten und aus dem Topf nehmen. Die Zwiebeln im Fett glasig dünsten. Tomatensaft, Wein, Honig, Salz, Paprikapulver und Zimtstange unterrühren und die Hähnchenteile hineinlegen, bei milder Hitze 20 Minuten lang zugedeckt schmoren lassen.
 
Pfirsiche oder Nektarinen waschen, halbieren, die Steine auslösen. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und vierteln. Nach 20 Minuten ein Viertelliter heisses Wasser zum Fleisch geben, Lorbeerblatt und Knoblauch sowie die Fruchtstücke unterheben. Das Gericht weitere 20 Minuten zugedeckt bei milder Hitze garen. Mit Salz abschmecken. Die Kräuter waschen, Blättchen hacken, unter das Gericht rühren und servieren.
 
Beilage: Weissbrot oder Reis
 
* Stern 33/94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 09.09.94
 
Erfasser: Ulli
 
Datum: 09.10.1994
 
Stichworte: Geflügel, Hell, Hähnchen, Pfirsich, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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