Zutaten
| 2 | | | Haehnchenbrustfilets |
| 400 | ml | | Kokosmilch |
| 30 | Gramm | | Erdnuesse; geroestet |
| 1 | Teel. | | Curry |
| 1 | | | Knoblauchzehe; fein |
| | | | -- geschnitten |
| 1 | Teel. | | Ingwer; gerieben |
| 2 | | | Okraschoten |
| 1/2 | Teel. | | Kreuzkuemmel |
| 1/2 | Teel. | | Piment |
| 1/2 | Teel. | | Zimt |
| 1/2 | Teel. | | Kurkuma |
| | Etwas | | Zitronensaft |
| | | | Salz; Cayennepfeffer |
| | | | Sonnenblumenoel |
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Zubereitung
Die Okraschoten in feine Streifen schneiden. Etwas Oel erhitzen und Knoblauch und Ingwer darin anduensten. Kreuzkuemmel; Piment; Zimt und die Haelfte des Curry zugeben und so lange braten; bis alle Gewuerze gut duften. Die Kokosmilch angiessen und alles ca. 3 Minuten koecheln lassen. Dann die Haehnchenbrueste und Okrastreifen zugeben und 4 Minuten in der Kokosmilch garen. Dann Kurkuma einruehren und mit Zitronensaft; Salz; Cayennepfeffer und restlichem Curry wuerzen. Zum Schluss die Erdnuesse untermischen.
Das Haehnchencurry mit Basmatireis servieren.
Ute Herzog Dienstag; 07.08.2001
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