Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 933

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Haehnchenfilet mit Okraschoten in Kokossahne

( 2 Portionen )

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Zutaten

2   Haehnchenbrustfilets
400 ml  Kokosmilch
30 Gramm  Erdnuesse; geroestet
1 Teel. Curry
1   Knoblauchzehe; fein
    -- geschnitten
1 Teel. Ingwer; gerieben
2   Okraschoten
1/2 Teel. Kreuzkuemmel
1/2 Teel. Piment
1/2 Teel. Zimt
1/2 Teel. Kurkuma
  Etwas  Zitronensaft
    Salz; Cayennepfeffer
    Sonnenblumenoel
 

Zubereitung

Die Okraschoten in feine Streifen schneiden. Etwas Oel erhitzen und Knoblauch und Ingwer darin anduensten. Kreuzkuemmel; Piment; Zimt und die Haelfte des Curry zugeben und so lange braten; bis alle Gewuerze gut duften. Die Kokosmilch angiessen und alles ca. 3 Minuten koecheln lassen. Dann die Haehnchenbrueste und Okrastreifen zugeben und 4 Minuten in der Kokosmilch garen. Dann Kurkuma einruehren und mit Zitronensaft; Salz; Cayennepfeffer und restlichem Curry wuerzen. Zum Schluss die Erdnuesse untermischen.
 
Das Haehnchencurry mit Basmatireis servieren.
 
Ute Herzog Dienstag; 07.08.2001

Quelle

ARD-BUFFET

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