Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1020

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Käse-Birnen-Salat mit Basilikum

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Walnußkerne
200 Gramm  Emmentaler (im Stück)
1 klein. Kopf Friseesalat
100 Gramm  Basilikum
2 Essl. Senf (mittelscharf)
    Salz
5 Essl. Himbeeressig
3 Essl. Öl
3 Essl. Walnußöl
    Schwarzer Pfeffer aus der
    -- Mühle
500 Gramm  Birnen (reif und
    -- aromatisch)
1 Essl. Zitronensaft
 

Zubereitung

Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne anrösten und grob zerdrücken. Den Emmentaler zuerst in dünne Scheiben, dann in Stäbchen schneiden. Den Frisee putzen und waschen, nur das zarte Hellgrüne verwenden und grob zerzupfen. Die Basilikumblätter von den Stielen streifen. Ein paar Blattspitzen zur Dekoration beiseite legen. Den Rest grob zerzupfen. Für die Salatsauce Senf, 1 Prise Salz und Himbeeressig verrrühren. Öl und Nußöl unterschlagen, bis eine leichte, cremige Sauce entsteht. Mit Pfeffer würzen. Die Birnen schälen, vierteln und von den Kerngehäusen befreien. Birnenviertel in dünne Scheiben schneiden. Ein paar Scheiben zur Seite legen und mit Zitronensaft beträufeln. Käse, Birnen, Walnüsse und Basilikum vorsichtig mit der Salatsauce mischen. Den Salat auf Friseeblättern anrichten und mit den restlichen Birnenscheiben und Basilikumblättern dekorieren. ,AT S.Mancini ,D 19.04.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: S.Mancini ,NO EMail: s.mancini@bluewin.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Essen & Trinken 7/93
Erfasst von Sylvia
Mancini

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