Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1094

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Käse-Maultaschen mit Mangold

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KÄSEMAULTASCHEN MIT MANG
200 Gramm  Mehl 1050
4   Eier
1 Teel. Öl
200 Gramm  Möhren
300 Gramm  Schichtkäse
1 Bund  Kerbel
1 Teel. Honig, Pfeffer aus der
    -- Mühle
1   Eiweiß
3   Zwiebeln
1 kg  Mangold
125 ml  Gemüsebrühe
80 Gramm  Sahne
 

Zubereitung

Eine Super-Kombination: Würzige Maultaschen auf mildem Mangold.
 
1. Mehl in eine Schüssel schütten, in die Mitte eine Vertiefung drücken.
 
2 Eier, Öl und Salz hineingeben, verquirlen. Mehl unterkneten. Teig in Folie wickeln, 2 Stunden ruhen lassen.
 
2. Möhren in Würfel schneiden. Schichtkäse, restliche Eier, Kerbelblätter dazugeben, verrühren. Mit Honig, Salz und Pfeffer würzen.
 
3. Die Hälfte des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Ca. 15 Kreise (11 cm Durchmesser) ausstechen. Jeweiis 1 TL Füllung in die Mitte geben. Ränder mit verquiritem Eiweiß bestreichen. Eine Teighälfte überklappen, Ränder zusammendrücken. In siedendem Wasser ca. 10-15 Minuten garen. Teigreste zu weiteren Maultaschen verarbeiten.
 
4. Zwiebeln würfeln, Mangold in Streifen schneiden. In Gemüsebrühe ca. 10 Minuten dünsten. Sahne dazugeben, 5 Minuten offen kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Maultaschen auf Mangoldsoße anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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