Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1327

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Käseomeletten mit Mais-Gemüse-Füllung

( 4 Portionen )

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Zutaten

125 Gramm  Mehl
1/2 Teel. Salz
    Pfeffer a.d.M.
250 ml  Milch
5   Eier
15 Gramm  Butter, flüssig
75 Gramm  Gruyère, gerieben
1   Paprika, rot
2   Möhren
2   Stangenselleriezweige
1 klein. Zwiebel
1 Essl. Butter
50 ml  Noilly Prat oder Weißwein
285 Gramm  Maiskörner abgetropft, a.d.
200 ml  Rahm
75 Gramm  Gruyère, gerieben
    Salz
    Pfeffer a.d.M.
  Etwas  Butter zum Backen
 

Zubereitung

Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Die Milch langsam dazurühren. Dann nacheinander Eier, Butter und Käse dazuschlagen. Den Teig kurz ruhen lassen.
 
In der Zwischenzeit alle Gemüse rüsten und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Alles in der warmen Butter andünsten. Mit dem Noilly Prat oder Weißwein ablöschen. Die Maiskörner beifügen und das Gemüse zugedeckt knackig garen.
 
Den Rahm und den Gruyère in einem kleinen Pfännchen aufkochen und noch so lange leise kochen lassen, bis eine sämige Sauce entstanden ist. Zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Gleichzeitig aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne 8 Omeletten backen. Im vorgewärmten Ofen bei 100 Grad warm halten, bis alle Omeletten gebacken sind.
 
Jeweils auf die untere Hälfte einer Omelette etwas Gemüsefüllung geben, die andere Hälfte darüberklappen und auf Teller anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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