Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1327

Käseomeletten mit Mais-Gemüse-Füllung

( 4 Portionen )

Zutaten

125	Gramm	Mehl
1/2	Teel.	Salz
		Pfeffer a.d.M.
250	ml	Milch
5		Eier
15	Gramm	Butter, flüssig
75	Gramm	Gruyère, gerieben
1		Paprika, rot
2		Möhren
2		Stangenselleriezweige
1	klein.	Zwiebel
1	Essl.	Butter
50	ml	Noilly Prat oder Weißwein
285	Gramm	Maiskörner abgetropft, a.d.
200	ml	Rahm
75	Gramm	Gruyère, gerieben
		Salz
		Pfeffer a.d.M.
	Etwas	Butter zum Backen

Zubereitung

Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Die Milch langsam dazurühren. Dann nacheinander Eier, Butter und Käse dazuschlagen. Den Teig kurz ruhen lassen.

In der Zwischenzeit alle Gemüse rüsten und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Alles in der warmen Butter andünsten. Mit dem Noilly Prat oder Weißwein ablöschen. Die Maiskörner beifügen und das Gemüse zugedeckt knackig garen.

Den Rahm und den Gruyère in einem kleinen Pfännchen aufkochen und noch so lange leise kochen lassen, bis eine sämige Sauce entstanden ist. Zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gleichzeitig aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne 8 Omeletten backen. Im vorgewärmten Ofen bei 100 Grad warm halten, bis alle Omeletten gebacken sind.

Jeweils auf die untere Hälfte einer Omelette etwas Gemüsefüllung geben, die andere Hälfte darüberklappen und auf Teller anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (1326)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (1328)