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Zutaten
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ZubereitungJoghurt und Milch mit dem Schneebesen aufschlagen, gut vermischen und an einen warmen Ort stellen (ca. zwischen 25Grad und 28Grad).Am naechsten Tag die Dickmilch in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen, bis sich an einigen Stellen der Oberflaeche Blaeschen bilden. Abkuehlen lassen, dann ein Salatsieb mit einem Tuch auslegen und die Milchmasse darauf schuetten. Ungefaehr eine Stunde abtropfen lassen, so dass der Frischkaese nicht zu trocken wird. Den Kaese mit Meersalz wuerzen. Koriander und schwarzer Pfeffer im Moerser klein reiben, Schnittlauch fein schneiden und alles unter den Kaese mengen. Dazu Brezeln reichen. Rettichschneiden: Man legt einen langen, geschaelten Bierrettich quer vor sich und schneidet hauchduenne Scheiben. Unten muessen sie zusammenhaengend bleiben, den Rettich also nur zu zwei Dritteln einschneiden. Nun den Rettich auf die andere Seite legen und im 45Grad Winkel ebenso fein einschneiden, auch wieder so, dass der Rettich nie ganz durchgetrennt ist. Nun kann man den Rettich wie eine Ziehharmonika auseinanderspreizen und salzen. |
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