Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 195

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Brennesselkäse mit Gänsebluemchenvinaigrette

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Schafsfrischkäse
500 Gramm  Ziegenfrischkäse
    Salz
    Pfeffer
200 Gramm  Brennesseln; jung, zart
1   Knoblauchzehe

   VINAIGRETTE
3 Essl. Weissweinessig
    Salz
    Pfeffer
9 Essl. Walnussöl
1 klein. Schalotte

   GARNITUR
3 Essl. Walnusskerne; gehackt
3 Essl. Gänsebluemchen
    MMMMM--------------------------------QUELLE------
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    -- Doris-Katharina Hessler
    -- Frisch & Gesund Die neue
    -- Küche erfasst von Petra
    -- Holzapfel
 

Zubereitung

Den Käse zerdrücken; durch ein Sieb streichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Hälfte der Brennesseln und die Knoblauchzehe fein hacken und mit dem Käse vermischen. Den Käse zur Rolle formen, in Alufolie wickeln und 2-3 Stunden kalt stellen. Die restlichen Brennesseln fein hacken und den Käse darin wälzen. Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Die Schalotte in Würfel oder Ringe schneiden und dazugeben. Den Käse in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Mit Walnüssen und Gänsebluemchen dekorieren.
 
Stichworte: Bluete, Wildkraut
:Stichworte : Käsegerichte

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