Zutaten
| 3 | | | Zwiebeln |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| | | | -- fein geschnitten |
| 1/2 | Ltr. | | Gemuesebruehe |
| 1/2 | Ltr. | | Weisswein |
| 20 | ml | | Cognac |
| 4 | Scheiben | | Weissbrot |
| 80 | Gramm | | Geriebener Kaese; Comte, |
| | | | -- Schweizer Kaese oder |
| | | | -- Bergkaese |
| 2 | Zweige | | Thymian |
| 1 | Bund | | Petersilie; fein geschnitten |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| | | | Butter |
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Zubereitung
Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen. Knoblauch dazugeben und mit Cognac flambieren.
Dann mit Wein und Bruehe auffuellen, Thymian zugeben und ca.30 Min. koecheln lassen. Die Thymianzweige herausnehmen, Petersilie untermischen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In feuerfesten Suppentassen anrichten, das Brot obenauf legen und mit Kaese bestreuen. Im Ofen oder unter dem Grill den Kaese gratinieren lassen, mit grobem Pfeffer bestreuen und servieren.
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