Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2205

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Rucola-Salat

( 4 Portionen )

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Zutaten

175 Gramm  Rucola; ersatzweise
    -- Feldsalat
100 Gramm  Buendner Fleisch; in
    -- duennen Scheiben
   FUER DIE MARINADE
1   Schalotten; evtl. das
    -- doppelte nehmen
4 Essl. Walnussoel
4 Essl. Oel, neutral; etwa Sojaoel
3 Essl. Weissweinessig; evtl. mehr
    ; Salz
    ; Pfeffer f.a.d.M.
50 Gramm  Parmesan, frisch (ca.)
2 Essl. Walnuesse; grob gehackt
    -- evtl. auch mehr
  

Zubereitung

Salat putzen, gruendlich waschen. Trockenschuetteln.
 
Schalotten abziehen, fein hacken. Beide Oelsorten in einem feinen Strahl zum Essig giessen und dabei alles miteinander gruendlich verschlagen. Salz, Pfeffer und Schalotten unterruehren. Vom Parmesan mit einem Sparschaeler duenne Spaene abziehen.
 
Salat in der Marinade wenden. Auf Tellern anrichten. Buendner Fleisch locker dazwischenlegen, Parmesanspaene und Walnuesse ueberstreuen.
 
Getraenk: leichter Rosewein.
 
Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94, Weihnachtsmenue erfasst:
 
Sabine Becker, 23. April 1997
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