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Zutaten
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ZubereitungMMMMM--------------------------------QUELLE---------------------------- - Käsekunde-Käseküche - von: Holger Hofmann - erfasst von: Michael - Bromberg 40 g Butter schmelzen und das - Mehl zugeben, mit der - Milch unter ständigem Rühren ablöschen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat würzen. Glattrühren und vom Herd nehmen. Sobald die Sauce abgekühlt ist, die Eigelbe und den geriebenen Käse einrühren. Die Eiweisse steif schlagen und unterheben. Mit der restlichen Butter eine grosse Auflaufform ausstreichen, die Souffl#masse einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 150oC 15 Minuten backen. Danach die Hitze auf 200oC erhöhen und nochmals mindestens 15 Minuten backen, bis das Souffl# hoch aufgegangen und an der Oberfläche gebräunt ist. Mit einer Stricknadel einstechen, um zu prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Sofort servieren. Variante: In zwei kleine Schüsseln jeweils ein frisches Ei schlagen. Nach der ersten Backzeit das Souffl# nach vorne ziehen, aber nicht herausnehmen. In den Teig zwei Vertiefungen drücken und je ein Ei hineingeben. Sofort wieder in den Ofen zurückschieben und fertigbacken. Stichworte: Souffl# :Stichworte : Käsegerichte |
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