Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 399

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Endiviensalat mit Ziegenkäse und Roten Linsen

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Ziegenkäse
100 ml  Olivenöl
2   Rote Chilischoten,
    -- entkernt in feine
    -- Streifen geschnitten
1   Knoblauchzehe, zerdrückt
2 Essl. Kräuter (Rosmarin,
    -- Thymian, Oregano,
    -- Basilikum)
100 Gramm  Rote Linsen
1/4 Ltr. Gemüsebrühe,
1 Kopf  Winterendiviensalat,
    -- in feine Streifen
    -- geschnitten
1   Zwiebel, in Würfel fein
    -- geschnitten
1   Knoblauchzehe, zerdrückt
4 Essl. Rotweinessig
    Salz, Pfeffer
50 Gramm  Braune Champignons,
    -- blättrig geschnitten
 

Zubereitung

Olivenöl mit Chili, Knoblauch und Kräutern verrühren, Ziegenkäse in die Marinade legen und 1-2 Tage ziehen lassen.
 
Gemüsebrühe aufkochen lassen und die roten Linsen in der Brühe ca. 4-5 Minuten kochen lassen, dann abschütten.
 
Ziegenkäse aus der Marinade nehmen und in Scheiben oder Stücke schneiden. 3 El der Marinade mit Essig, Knoblauch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer verrühren. Die roten Linsen in die restliche Marinade geben und ruhen lassen (wenn möglich ca. 30 Minuten).
 
Kurz vor dem Verzehr die Endivienstreifen mit dem Ziegenkäse, den roten Linsen und dem Dressing vermengen und auf Teller anrichten. Champignonscheiben oben auf legen.
 
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/2001/10/04 /index.html
 
,AT Christina Philipp ,D 08.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Endivien,
SWR 04.10.2001
Erfasst von Christina
Phil

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