Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 399

Endiviensalat mit Ziegenkäse und Roten Linsen

( 4 Portionen )

Zutaten

200	Gramm	Ziegenkäse
100	ml	Olivenöl
2		Rote Chilischoten,
		-- entkernt in feine
		-- Streifen geschnitten
1		Knoblauchzehe, zerdrückt
2	Essl.	Kräuter (Rosmarin,
		-- Thymian, Oregano,
		-- Basilikum)
100	Gramm	Rote Linsen
1/4	Ltr.	Gemüsebrühe,
1	Kopf	Winterendiviensalat,
		-- in feine Streifen
		-- geschnitten
1		Zwiebel, in Würfel fein
		-- geschnitten
1		Knoblauchzehe, zerdrückt
4	Essl.	Rotweinessig
		Salz, Pfeffer
50	Gramm	Braune Champignons,
		-- blättrig geschnitten

Zubereitung

Olivenöl mit Chili, Knoblauch und Kräutern verrühren, Ziegenkäse in die Marinade legen und 1-2 Tage ziehen lassen.

Gemüsebrühe aufkochen lassen und die roten Linsen in der Brühe ca. 4-5 Minuten kochen lassen, dann abschütten.

Ziegenkäse aus der Marinade nehmen und in Scheiben oder Stücke schneiden. 3 El der Marinade mit Essig, Knoblauch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer verrühren. Die roten Linsen in die restliche Marinade geben und ruhen lassen (wenn möglich ca. 30 Minuten).

Kurz vor dem Verzehr die Endivienstreifen mit dem Ziegenkäse, den roten Linsen und dem Dressing vermengen und auf Teller anrichten. Champignonscheiben oben auf legen.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/2001/10/04 /index.html

,AT Christina Philipp ,D 08.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Endivien,
SWR 04.10.2001
Erfasst von Christina
Phil

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