Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 400

Vorheriges Rezept (399) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (401)

Entenbrust in Käsesauce

( 2 Portionen )

Kategorien

Zutaten

300 Gramm  Grüne Bohnen
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
2   Entenbrustfilets mit Haut
1 Essl. Butterschmalz
100 ml  Geflügelfond
125 Gramm  Milder Edelpilzkäse
1-3 Essl. Trockener Sherry
2 klein. Feste Tomaten
 

Zubereitung

* Bohnen putzen, waschen und in wenig Salzwasser 10 bis 15 Minuten gar dünsten * Entenbrustfilets abtupfen, das Fett mehrfach diagonal einritzen, dabei nicht bis auf das Fleisch schneiden
: das Fleisch rundherum mit Pfeffer einreiben
: in Butterschmalz zuerst mit der Fettseite nach unten, dann auf der Fleischseite scharf anbraten
: salzen und bei reduzierter Hitze noch knapp 10 Minuten braten, mehrfach wenden * Filets herausnehmen, in Alufolie wickeln und nachziehen lassen, dabei warmhalten * Fond in die Bratpfanne giessen, Käse in Stücken dazugeben * unter Rühren Käse schmelzen und cremig einkochen lassen
: mit Sherry und Pfeffer abschmecken
: Tomaten waschen und in Spalten schneiden, kurz in der Sauce erwärmen * Filets auswickeln, den Bratensaft zur Sauce geben
: Filets in Scheiben schneiden, zusammen mit den Bohnen und den Tomaten auf einem Saucen-Spiegel anrichten.
 
Dazu schmecken Röstkartoffeln.
 
Rezept: Presseinformation Deutsches Geflügel
 
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20020121/b_3.phtml
 
,AT Christina Philipp ,D 21.01.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ServiceZeit - KostProbe,
Entenfleisch,
WDR 21.01.2002
Erfasst von Christina
Phil

Vorheriges Rezept (399) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (401)