Zutaten
| 60 | Gramm | | Margarine |
| | | | Salz |
| 125 | Gramm | | Mehl |
| 4 | | | Eier |
| | Etwas | | Fett und Mehl; |
| | | | -- fuer das Blech |
|
| | | | FUER DIE FUELLUNG |
| 750 | Gramm | | Doppelrahmfrischkaese |
| 1/4 | Ltr. | | Dosenmilch |
| 100 | Gramm | | Geriebener |
| | | | Kraeuterkaese |
| 1/2 | Tasse | | Kirschwasser |
|
|
Zubereitung
1/4 l Wasser, Margarine und Salz zum Kochen bringen, das Mehl auf einmal hineinschuetten, sofort kraeftig ruehren (mit dem Knethaken vom Handruehrer). So lange bei maessiger Hitze ruehren, bis sich auf dem Topfboden ein duennes Haeutchen gebildet hat und aus dem Teig ein Kloss geworden ist. In die heisse Masse ein Ei einruehren. Vom Feuer nehmen, die anderen drei Eier nach und nach sorgfaeltig unterruehren. Aus dem Brandteig auf ein gefettetes, bemehltes Blech 36 walnussgrosse Haeufchen spritzen und im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad (Gasherd: 4) ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit einer Schere den Deckel abschneiden, damit die Windbeutel nicht zusammenfallen. Abkuehlen lassen, inzwischen die Kaesefuellung zubereiten. Dafuer den Doppelrahmfrischkaese mit der Dosenmilch geschmeidig ruehren, mit geriebenem Kaese und Kirschwasser wuerzen. Die erkalteten Kaesewindbeutel damit fuellen und zusammensetzen.
Pro Windbeutel 12 g Eiweiss, 22 g Fett, 10 g Kohlenhydrate = 1283 Joule (307 Kalorien)
: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr
|
