Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 617

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Gaeste/Salate mit Gefluegel: Trauben-Kaese-Salat

( 12 Portionen )

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Zutaten

2 Köpfe  Endiviensalat
2 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Senf
    Salz
2 Essl. Mandarinensaft
8 Essl. Oel
250 Gramm  Emmentaler
500 Gramm  Blaue Weintrauben
150 Gramm  Mandarinen a. d. Dose
80 Gramm  Gehackte Walnuesse
8 Scheiben  Toastbrot
60 Gramm  Butter
2   Knoblauchzehen
 

Zubereitung

Salat waschen, in Streifen schneiden und gut abtropfen lassen. Aus Zitronensaft, Senf, dem Salz, Mandarinensaft und zuletzt dem Oel eine Salatsauce ruehren. Kaese in Streifen schneiden, Trauben halbieren und entkernen. Salat, Kaese, Trauben, Mandarinen ohne Saft und Nuesse in die Salatsauce geben. Kurz vor dem Servieren Toastscheiben in Wuerfel schneiden und in der erhitzten Butter unter haeufigem Wenden kross roesten. Knoblauchzehen schaelen und durch die Knoblauchpresse ueber das Brot druecken. Brotwuerfel unter den Salat mischen, servieren.
 
Pro Portion ca. 7 g Eiweiss, 17 g Fett, 16 g Kohlenhydrate = 1114 Joule 265 Kalorien
 
: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr

Quelle

und TB

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