Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 679

Vorheriges Rezept (678) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (680)

Geflügelbouillon mit Käseklösschen

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   GEFLÜGELBOUILLON MIT KÄSE
1   Suppenhuhn (etwa 1 Kg)
2 Ltr. Wasser
1   Dünne Stange Lauch
1   Petersilienwurzel
1   Möhre
100 Gramm  Knollensellerie
2 Zweige  Petersilie
1 groß. Zwiebel
1 1/2 Teel. Salz
1   Rote Paprikaschote
  Etwas  Kerbel
    Für die Klösschen:
200 Gramm  Doppelrahm Frischkäse
2 Essl. Fr. geriebener,
    -- Parmesankäse
1   Eier
2   Schalotten
1 Prise  Salz
1 Prise  Fr. gem. weißer Pfeffer
4 Teel. Speisestärke, das große GU
 

Zubereitung

4.00 ts Speisestärke, das große GU - Koc
 
Instructions:
 
Vorbereitungszeit: 30 Minuten Garzeit: 1 1/2 Stunden
 
Das Huhn innen und aussen waschen.
 
Den Lauch putzen, waschen und in Stücke schneiden.
 
Das Wurzelgemüse putzen und waschen. Die Petersilie waschen. Die Zwiebel schälen und vierteln.
 
Das vorbereitete Gemüse mit dem Huhn, dem Salz und dem Wasser 1 1/2 Stunden bei schwacher Hitze sieden lassen. In den ersten 30 Minuten den Schaum abschöfen.
 
Für die Klösschen den Frischkäse mit dem Parmesankäse und dem Ei verrühren.
 
Die Schalotten schälen und hineinreiben. Das Salz, den Pfeffer und die Speisestärke untermischen.
 
Die Paprikaschote waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden.
 
Das Huhn aus der Bouillon nehmen und anderweitig verwenden.
 
Die Bouillon durchseihen, entfetten und die Paprikastreifen 2 Minuten darin kochen lassen.
 
Von der Käsemasse mit zwei nassen Teelöffeln Klösschen anstechen und in der Bouillon einmal aufkochen, dann 3 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
 
Die Suppe in einer Terrine anrichten und mit dem Kerbel bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (678) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (680)