Zutaten
| 600 | Gramm | | Staudensellerie |
| 100 | Gramm | | Butter |
| 100 | Gramm | | Roquefort oder Gorgonzola |
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Zubereitung
Man nehme feste Stangen von Bleichsellerie und wasche sie gut. Man mische frische Butter und Roquefort oder Gorgonzola zu gleichen Teilen und verruehre sie gruendlich. - man schneide die natuerliche Einbuchtung der Selleriestangen der Laenge nach etwas ein, fuelle sie mit Kaesecreme und stelle sie recht kalt. - Man serviere die Stangen aufrechtstehend mit dem kleinen Blattpuschel nach oben, in einem vasenaehnlichen Glasgefaess, etwa einem Traubenspueler, und fuelle die Zwischenraeume mit Eisstueckchen aus.
Anmerkung des Erfassers (dem Romantext entnommen): die Stangen werden aus der Hand gegessen.
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